Bietjessalade met mandarijnendressing

2 pers
bevat 275gr fruit en 60gr groenten per persoon

  • 1 eetlepel olie
  • 2 mandarijnen
  • mespunt piment
  • 400 gram gare rode bietjes
  • 150 gram (gemengde) sla of snijbiet

1. Pers de mandarijnen uit en maak er met weinig peper, wat piment en de olie een dressing van.
2. Stroop het vel van de bietjes en snijd de bieten in blokjes.
3. Schep de dressing door de bietjes.
4. Verdeel de sla over een platte schaal en schep de bieten er op.

Menusuggestie: Lekker met linzen en aardappelen.

Bron: Voedingscentrum.